Was man braucht: Für die Suppe: 1/2 Glas Weißwein, 500 g Zwiebeln, 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss, 1 Zehe Knoblauch, etwas Schnittlauch, 1 Prise Pfeffer, Salz, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 Esslöffel Ferment-Getreide, 5 Esslöffel Raps-Kernöl, 100 g geriebener Bergkäse, für die Brokkoli-Bratlinge: 500 g Brokkoli, 2 Esslöffel Semmelbrösel, 5 Eier, 200 g geriebener Emmentaler, 250 ml Rahm, 2 Esslöffel Butter, frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer, Salz, 2 Teelöffel Enzym-Ferment Getreide, etwas frischer Basilikum
Kostenpunkt: variiert je nach Qualität der verwendeten Zutaten
Schwierigkeit: relativ einfach
Anmerkungen: Zwei leichte Rezepte für Diabetiker: Zwiebelsuppe und Brokkoli-Auflauf
1
Die Suppe zubereiten: das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe
schneiden und im Öl etwa 10 Minuten glasig dünsten.
2
Den Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln geben, mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazu gießen, zum
kochen bringen.
3
Den Käse fein reiben und in die Suppe geben, schmelzen lassen. Die Suppe mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken, das Ferment-Getreide unterrühren und noch einige Minuten ziehen lassen.
4
Den Schnittlauch waschen, kleinschneiden und über die Suppe streuen. Dazu wird Brottrunk mit Sodawasser gereicht. BE etwa 1,4, energiewert 408 kcal, Brennwert 1707 kj.
5
Die Brokkoli-Bratlinge zubereiten: in einem großen Topf Salzwasser zum kochen brinegn. Den Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und etwa 10 Minuten im Salzwasser gar kochen.
6
Die Eier mit der Sahne vermengen, den Emmentaler reiben und dazu geben. Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Ferment-Getreide dazu geben, alles gut verrühren.
7
Eine ofenfeste Back- oder Gratinform mit Butter ausreiben und mit den Semmelbröseln ausschwenken.
8
Den Brokkoli in die Form geben und mit der Masse übergießen, im vorgeheizten Ofen bei 200 °C circa 20 Minuten
backen, die Masse sollte fest werden.
9
BE circa 0,8, Brennwert 2602 kj, Energiewert 622 kcal.
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