Was man braucht: Für den Salat: 2 rote Paprikaschoten, 1 Gurke, 1 kleine Zwiebel, 100 g frische Champignons, 5 kleine Tomaten, für das Dressing: Olivenöl, Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Senf, für die Buchweizenpfanne: 100 g Buchweizen, 100 g frische Erbsen (geht auch mit Tiefkühl-Erbsen), 100 g Champignons, 15 g Margarine, 200 g Möhren, 70 g Zwiebeln, etwas frische Petersilie, Sojasauce, 1/2 Liter Gemüsebrühe, für den Obstsalat, 100 g frische Beeren, 1 Apfel, 1 Banane, 1 Orange, 1-2 Kiwis, 1/2 Ananas, 1 Granatapfel, etwas Orangensaft
Kostenpunkt: variiert je nach Qualität der verwendeten Zutaten
Schwierigkeit: sehr leicht
1
Eine gesunde Mahlzeit sollte ausgewogen und vitaminreich sein. Es eignen sich besonders frisches Gemüse,
Obst und Vollkornprodukte, diese versorgen den
Körper mit wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Die Ballaststoffe in Vollkornprodukten regulieren die
Verdauung, machen schneller satt und beugen so zum Beispiel Fress-Anfälle vor. Bei der Verwendung von Fetten sollte darauf geachtet werden, dass man nicht zu viel verwendet und möglichst auf pflanzliche Fette zurückgreifet.
2
Den Salat zubereiten: die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Gurke, Tomaten und Paprika waschen, je nach Geschmack schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Einige Esslöffel Essig und Öl vermengen, 1 Teelöffel Senf dazu geben und mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch würzen, über den Salat gießen.
3
Die Buchweizenpfanne zubereiten: als erstes die Margarine in eine große Pfanne geben und erhitzen.
4
Die Zwiebel schälen und kleinschneiden, einige Minuten im heißen Fett glasig dünsten.
5
Die Möhren schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
6
Zuerst die Möhren in die Pfanne geben, kuez anbraten lassen und anschließend erbsen, Möhren und den Buchweizen dazu geben.
7
Das ganze kurz dünsten lassen, die Gemüsebrühe dazu gießen und etwa 25 Minuten quellen lassen.
8
Die Petersilie fein hacken und über die Buchweizenpfanne streuen.
9
Den Obstsalat zubereiten: Apfel, Banane, Kiwi, Ananas und Orange schälen und in kleien mundgerechte Stücke schneiden. Den Granatapfel aufschneiden, die Kerne heraus nehmen. Die Beeren waschen und verlesen.
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Das Obst in eine große Schüssel füllen, etwas Orangensaft dazu gießen und alles gründlich vermengen.
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Je nach Geschmack kann man den Obstsalat nun noch mit Agavendicksaft (erhältlich in den meisten Bio-Läden und bei Alnatura) oder Honig süßen, auch Roherzucker kann als Süßungsmittel verwendet werden.
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